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Produits frais de la ferme cuisinés par The Farm Table at Kringle Candle, Bernardston

Massachusetts

4 expériences gourmandes de la ferme à l’assiette dans le Massachusetts

Par : Heather Lalley

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    Massachusetts

Quatre façons de découvrir les produits frais du Massachusetts

Dans le Massachusetts, chaque saison apporte son lot de nouvelles saveurs et expériences, des visites en tracteur à la découverte de fermes pittoresques en passant par les repas dans des restaurants de la ferme à l’assiette. Laissez les saisons guider cette expérience empreinte de fraîcheur.

1. Une cuisine locale de saison

Toute l’année, les chefs du Massachusetts font honneur à la diversité des ingrédients locaux de saison. C’est dans sa propre ferme bio et auprès des producteurs voisins que s’approvisionne le restaurant Farm Table at Kringle Candle, situé dans la charmante ville de Bernardston, pour préparer ses différents plats, comme sa salade chaude de quinoa et de légumes racines grillés.

Nudel, un bar à pâtes créatif de Lenox, puise son inspiration dans les changements de saisons et auprès des producteurs locaux pour créer des plats de la ferme à l’assiette comme les penne aux tomates grillées et à la ricotta fraîche. Envie d’un petit déjeuner ou d’un déjeuner à la fois sain et délicieux ? Poussez les portes de Wheatberry Bakery and Café à Amherst, dont les plats à base de produits bio locaux (céréales, produits laitiers, viande, fromage, fruits et légumes frais) et en particulier les burgers végétariens maison font l’unanimité.

Les fermes laitières et les bars à soda rétro servent des crèmes glacées appétissantes, entièrement fabriquées avec des produits du Massachusetts.

Les fermes laitières et les bars à soda rétro servent des crèmes glacées appétissantes, entièrement fabriquées avec des produits du Massachusetts.
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2. Les marchés de producteurs

En été, imprégnez-vous de l’ambiance locale, achetez des fruits et légumes tout juste cueillis et ramassés, puis partez à la rencontre des fermiers du Massachusetts sur l’un des nombreux marchés de producteurs de l’État. Flânez un peu sur Quincy Farmers Market, l’un des plus anciens du Massachusetts. Vous y trouverez de tout, des tomates de variétés anciennes au miel local.

Outre les produits frais locaux comme les œufs et les fleurs, North Adams Farmers Market organise des ateliers sur le compostage, la conservation des semences et d’autres sujets intéressants. Quant au Pittsfield Farmers Market, dans le centre-ville de Pittsfield, il propose des concerts et des ateliers, ainsi qu’une variété de produits frais et cuisinés, notamment du café torréfié et du pain au levain artisanal.

Pendant la période estivale, le marché de producteurs de Quincy propose une grande variété de produits, des œufs aux fleurs en passant par le miel local.

Pendant la période estivale, le marché de producteurs de Quincy propose une grande variété de produits, des œufs aux fleurs en passant par le miel local.
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3. La visite de fermes

Profitez de l’été pour visiter une ferme du Massachusetts et tout savoir sur les produits locaux. Direction Warren pour une balade en tracteur parmi les arbres fruitiers des vergers de Breezelands Orchards. À moins que vous ne préfériez emmener vos enfants à Sterling pour qu’ils se défient dans l’immense labyrinthe végétal de Davis Farmland. Les plus jeunes apprécieront les promenades à poney et les visites en compagnie des animaux de la ferme (sur réservation).

De nombreuses fermes à travers l’État vous offrent l’opportunité de cueillir vous-même vos pommes dans leurs vergers luxuriants.

De nombreuses fermes à travers l’État vous offrent l’opportunité de cueillir vous-même vos pommes dans leurs vergers luxuriants.
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4. La fabrication du sirop d’érable

Le Massachusetts compte plus de 300 producteurs de sirop d’érable, pour une production totale annuelle de plus de 190 000 litres. Visitez l’une de ces « cabanes à sucre » de l’État en mars ou au début du mois d’avril pour savoir comment la sève de l’érable est recueillie et transformée en sirop. Les cabanes à sucre proposent souvent des petits déjeuners à base de pancakes et vendent des bonbons au sirop d’érable, du sirop en bouteille ainsi que d’autres produits en guise de souvenir sucré. 

Le Massachusetts compte plus de 300 producteurs de sirop d’érable, dont la plupart vendent leur délicieux sirop sur les marchés.

Le Massachusetts compte plus de 300 producteurs de sirop d’érable, dont la plupart vendent leur délicieux sirop sur les marchés.
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Office du tourisme du Massachusetts
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