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Plateau de fromages et de fruits

Californie

Californie : une cuisine innovante

Par : Samantha Crespo

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  • États:
    Californie

Du nord au sud, la Californie est reconnue pour sa cuisine variée et innovante.

Les restaurants sont incontournables : French Laundry et son cadre rustique à Yountville, Chez Panisse et sa cuisine ensoleillée à Berkeley, l’élégant Spago à Beverly Hills et tant d’autres. Dans ces établissements avant-gardistes, les chefs collaborent avec les producteurs locaux, et les menus renouvelés tous les jours invitent les clients à découvrir la générosité de la Californie.

L’influence culinaire unique de la Californie

Poursuivez votre exploration directement à la source. Sur la North Coast, à Eureka, faites du kayak dans la baie de Humboldt, célèbre pour ses huîtres. À Mendocino, cueillez les lactaires, morilles et autres champignons rares qui sortent après les pluies d’automne. Participez au festival de l’olive de Paso Robles en août. Ou goûtez aux olives charnues de l’historique Graber Olive House à Ontario.

Voilà quelques-uns des ingrédients qui font le bonheur des chefs, mais aussi celui des visiteurs qui profitent des matinées ensoleillées pour faire de la cueillette, des adeptes du pique-nique qui remplissent leurs paniers dans les marchés fermiers, ainsi que des producteurs artisanaux comme Hilmar Cheese Company dans la Central Valley ou encore Indigeny Reserve, qui propose des dégustations de cidre dans ses vergers de Sonora.

L’influence culinaire unique de la Californie a redéfini la cuisine de spécialités aux États-Unis. Pour y goûter, essayez la cuisine fusion « Sierra Latino » dans les villes de la High Sierra ou les mets d’inspiration asiatique proposés par les marchands ambulants un peu partout dans l’État. Les ingrédients inspirent également des traditions locales, comme le lait frappé aux dattes dans la « capitale mondiale des dattes », près de Palm Springs, ou les barres de crème glacée trempées dans le chocolat à Balboa Beach.

Vivez une expérience unique à l’occasion d’une visite guidée ou d’un séjour à la ferme. Dans la région de Shasta Cascade, le ranch Big Bluff, toujours en activité, accueille les visiteurs dans une ambiance roots.

Commencez votre exploration de la Californie dans les hauts lieux de la gastronomie que sont les villes de San Francisco, Los Angeles et San Diego, toutes desservies par un aéroport international.

San Francisco

Spécialité : les ingrédients frais (visitez Atelier Crenn, Coi ou Quince, ainsi que le Ferry Building Marketplace). Les restaurants du quartier branché de Mission servent de tout, des falafels aux tacos, tandis que les événements ambulants « Off the Grid » satisferont toutes vos envies.

Autres visites à programmer dans les environs : les régions viticoles californiennes de Napa et de Sonoma ; Monterey

Que vous ayez vue sur l’océan ou les vignobles, quoi de plus agréable qu’une table en extérieur à l’heure du repas en Californie ?

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Los Angeles

Spécialités : les célèbres chefs et les cuisines de spécialités. Envie d’une table renommée ? Essayez le Ford’s Filling Station L.A. LIVE. Pour une cuisine plus internationale, dégustez des grillades au restaurant Kang Ho Dong Baekjeong dans Koreatown, des ramen au Tsujita dans Little Tokyo ou des tamales de maïs vert chez El Cholo.

Autres visites à faire dans le coin : Santa Monica ; Santa Barbara

En Californie, les plats et cocktails sont élaborés à partir d’ingrédients locaux ; les clients peuvent ainsi se faire une idée des délicieuses saveurs authentiques et de la cuisine innovante de l’État.

En Californie, les plats et cocktails sont élaborés à partir d’ingrédients locaux ; les clients peuvent ainsi se faire une idée des délicieuses saveurs authentiques et de la cuisine innovante de l’État.
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San Diego

Spécialités : les bières artisanales et les fruits de mer. Commencez par un brunch à Brockton Villa, qui surplombe la superbe crique de La Jolla Cove. Optez ensuite pour un repas classique dans la baie de San Diego où vous n’aurez que l’embarras du choix. Pour le dîner, traversez la baie jusqu’à Island Prime ou Tom Ham’s Lighthouse.

Autre visite à prévoir dans les environs : Temecula

Avec ses falaises escarpées et ses plages de sable, la côte pacifique de Californie est une invitation aux promenades et aux repas au bord de l’eau.

Avec ses falaises escarpées et ses plages de sable, la côte pacifique de Californie est une invitation aux promenades et aux repas au bord de l’eau.
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Destination

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