San Antonio, Texas : 6 restaurants incontournables

Le bistro Supper met à l’honneur les produits frais provenant directement des fermes locales. Sa salle à manger ouverte et lumineuse se trouve au cœur de l’Hotel Emma, un établissement de charme de 146 chambres, qui mêle, lui aussi, l’ancien et le moderne. Parmi les plats principaux, on trouve le bœuf grillé à la mode de Santa Maria préparé avec de la tomate, du persil, de la sauce chimichurri à l’ail et des pommes de terre cuites à la graisse de canard.

Viva Villa enchante les papilles avec ses tortillas de blé et de maïs garnies de différents ingrédients. Pour commencer la journée, rien de tel que des tacos à l’œuf et au chorizo servis dans cette taqueria authentique. Pour le déjeuner ou le dîner, les tacos garnis de petits morceaux de viande, les « carnitas », de poisson ou de poulet sont recommandés. Ce restaurant réputé pour le mariage réussi des saveurs traditionnelles et modernes propose également différentes sortes de « cazuelitas », des ragoûts de viande mijotés dans de grandes marmites, que l’on peut déguster dans des tacos.

Installé dans l’ancien bâtiment abandonné de la brasserie Pearl’s Brewhouse, le Southerleigh affirme être l’un des plus grands pubs-brasseries du pays. On s’y arrête pour déguster une bière accompagnée de grattons de poulet, de bretzels moelleux sortant du four et bien sûr de fruits de mer frais, comme le sandwich « po’boy » à base de poisson-chat en croûte de maïs. Le brunch du dimanche est tenu pour être l’un des meilleurs de San Antonio.

Le restaurant Cured, dirigé par le chef Steve McHugh, est spécialisé dans la charcuterie maison et d’autres produits préparés sur place. Des plats comme le foie gras fumé Monte Cristo, accompagné de pêches locales, est la synthèse parfaite entre les techniques traditionnelles et les saveurs actuelles. On peut également y composer sa propre planche de charcuterie à partager entre amis.

Rebelle, le joyau gastronomique du St. Anthony Hotel, a conquis le monde avec son étonnant menu de fruits de mer et sa variété incroyable de steaks. Élu « meilleur nouveau restaurant de 2016 » par un magazine de San Antonio, Rebelle sert désormais un brunch le dimanche, proposant une déclinaison plus raffinée de plats réconfortants classiques.

Pour dîner chez Mixtli, un restaurant qui ne compte qu’une seule table de 12 couverts, et y savourer le menu fixe de 10 plats, vous devrez réserver. Comme si vous étiez au théâtre, vous allez voyager dans le temps en dégustant des plats à base d’ingrédients mexicains indigènes, préparés selon des techniques de l’ère préhispanique.

San Antonio est accessible en avion par l’aéroport international (SAT), avec des vols intérieurs et internationaux. D’autres vols desservent également les aéroports internationaux de Houston et de Dallas, d’où vous rejoindrez San Antonio en quatre à cinq heures de route.