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La San Antonio River Walk au crépuscule

Texas

San Antonio, Texas : 6 restaurants incontournables

Par : Heather Lalley

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  • États :
    Texas

La cuisine tex-mex, qui puise ses racines à San Antonio, est connue mondialement pour la fusion qu’elle opère entre les traditions culinaires du Sud des États-Unis et celles du Mexique.

San Antonio impose également sa version moderne de la cuisine tex-mex grâce à des restaurants de grands chefs mettant à l’honneur des ingrédients saisonniers locaux. Pour agrémenter la dégustation de ces plats créatifs, visitez les vignobles de Texas Hill Country, à quelques encablures. La région abrite plus de 50 vignobles et espaces de dégustation pleins de charme. Voici une liste de six restaurants qui occupent le haut du podium gastronomique de San Antonio.

Restaurant Supper à l’Hotel Emma

Le bistro Supper met à l’honneur les produits frais provenant directement des fermes locales. Sa salle à manger ouverte et lumineuse se trouve au cœur de l’Hotel Emma, un établissement de charme de 146 chambres, qui mêle, lui aussi, l’ancien et le moderne. Parmi les plats principaux, on trouve le bœuf grillé à la mode de Santa Maria préparé avec de la tomate, du persil, de la sauce chimichurri à l’ail et des pommes de terre cuites à la graisse de canard.

L’Hotel Emma est installé au bord de la San Antonio River, tout près du River Walk de San Antonio

L’Hotel Emma est installé au bord de la San Antonio River, tout près du River Walk de San Antonio
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​​​​​​​Nick Simonite
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La taqueria Viva Villa

Viva Villa enchante les papilles avec ses tortillas de blé et de maïs garnies de différents ingrédients. Pour commencer la journée, rien de tel que des tacos à l’œuf et au chorizo servis dans cette taqueria authentique. Pour le déjeuner ou le dîner, les tacos garnis de petits morceaux de viande, les « carnitas », de poisson ou de poulet sont recommandés. Ce restaurant réputé pour le mariage réussi des saveurs traditionnelles et modernes propose également différentes sortes de « cazuelitas », des ragoûts de viande mijotés dans de grandes marmites, que l’on peut déguster dans des tacos.

​​​Goûtez absolument les tacos de la taqueria Viva Villa à base de tortillas maison

​​​Goûtez absolument les tacos de la taqueria Viva Villa à base de tortillas maison. 
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Southerleigh Fine Food & Brewery

Installé dans l’ancien bâtiment abandonné de la brasserie Pearl’s Brewhouse, le Southerleigh affirme être l’un des plus grands pubs-brasseries du pays. On s’y arrête pour déguster une bière accompagnée de grattons de poulet, de bretzels moelleux sortant du four et bien sûr de fruits de mer frais, comme le sandwich « po’boy » à base de poisson-chat en croûte de maïs. Le brunch du dimanche est tenu pour être l’un des meilleurs de San Antonio.

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Cured

Le restaurant Cured, dirigé par le chef Steve McHugh, est spécialisé dans la charcuterie maison et d’autres produits préparés sur place. Des plats comme le foie gras fumé Monte Cristo, accompagné de pêches locales, est la synthèse parfaite entre les techniques traditionnelles et les saveurs actuelles. On peut également y composer sa propre planche de charcuterie à partager entre amis.

Le restaurant Cured de San Antonio propose des recettes créatives travaillant tous les morceaux d’un animal

Le restaurant Cured de San Antonio propose des recettes créatives travaillant tous les morceaux d’un animal
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Scott Martin
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Rebelle

Rebelle, le joyau gastronomique du St. Anthony Hotel, a conquis le monde avec son étonnant menu de fruits de mer et sa variété incroyable de steaks. Élu « meilleur nouveau restaurant de 2016 » par un magazine de San Antonio, Rebelle sert désormais un brunch le dimanche, proposant une déclinaison plus raffinée de plats réconfortants classiques.

Les cocktails originaux du Rebelle viennent compléter agréablement l’expérience culinaire

Les cocktails originaux du Rebelle viennent compléter agréablement l’expérience culinaire
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ryuwulf
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Mixtli

Pour dîner chez Mixtli, un restaurant qui ne compte qu’une seule table de 12 couverts, et y savourer le menu fixe de 10 plats, vous devrez réserver. Comme si vous étiez au théâtre, vous allez voyager dans le temps en dégustant des plats à base d’ingrédients mexicains indigènes, préparés selon des techniques de l’ère préhispanique.

Le Mixtli renouvelle son menu tous les 45 jours, pour un aperçu des différentes cuisines régionales mexicaines

Le Mixtli renouvelle son menu tous les 45 jours, pour un aperçu des différentes cuisines régionales mexicaines
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Accès

San Antonio est accessible en avion par l’aéroport international (SAT), avec des vols intérieurs et internationaux. D’autres vols desservent également les aéroports internationaux de Houston et de Dallas, d’où vous rejoindrez San Antonio en quatre à cinq heures de route.

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